鮪魚血合肉在日本可是非常火紅的食品，血合肉約佔鮪魚全身的5%~10%。
血合肉的牛磺酸比一般白色魚肉高出7~10倍，高含量的牛磺酸，可保持正常血壓、幫助細胞滲透壓、調解生理機能。

建議烹調方式：酥炸、乾煎。

主廚推薦:1.血合肉解凍後與少許醬油、糖、酒、全蛋醃製後，均勻攪拌。
　　　　 2.加入地瓜粉再次拌勻，放入油鍋中炸熟至金黃色即完成鮪魚天婦羅。